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豆瓣菜种子 西洋菜 蔬菜种子 水培蔬菜 特菜

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  • 产地:北京
  • 亩用种量:60克

  又称豆瓣菜,属十字花科,是一二年生水生草本植物。西洋菜以质地脆嫩、多汁,色泽青绿的嫩茎叶供食用,清香爽口,营养丰富。中国广东、广西、福建、台湾、上海、四川、云南等地都有栽培,其中广东的栽培历史最久,栽培面积最大。 豆瓣菜的营养物质比较全面,其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高,还含有丰富的维生素及矿物质。豆瓣菜有通经的作用,并能干扰卵子着床,阻止妊娠。豆瓣菜味甘微苦,性寒。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。是一种益脑健身的保健蔬菜。

食疗作用 


1.豆瓣菜味甘微苦,性寒,入肺、膀胱经;具有能清热止咳、清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效;对肺痨,肺燥肺热所致的咳嗽、咯血、鼻子出血、月经不调都有较好疗效。   豆瓣菜脆嫩爽口,清香诱人,作汤或炒食均宜。 豆瓣菜十分鲜嫩,不宜烹得过烂,既影响口感,又造成营养损失。国外有报道说,豆瓣菜能干扰卵子着床阻止妊娠,可作为避孕、通经及流产的辅助食物使用。豆瓣菜性寒,能清热止咳,故寒性咳嗽者不要食用。1.国外的研究资料报道,豆瓣菜有通经的作用,并能干扰卵子着床,阻止妊娠,可作为避孕、通经及流产的辅助食物使用。   

2.中国医学认为,豆瓣菜味甘微苦,性寒,入肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效,是治疗肺痨的理想食物.

3.西方国家和中国广东人民认为,豆瓣菜是一种能润肺止咳、益脑健身的保健蔬菜。   

4.罗马人用豆瓣菜治疗脱发和坏血病。在伊朗,人们认为豆瓣菜是一种极好的儿童食品。   5.秋天常吃些豆瓣菜,对呼吸系统十分有益。故豆瓣菜有“天然清燥救肺汤”的美誉。   

6.豆瓣菜还有通经的作用,女性在月经前食用一些,就能对痛经、月经过少等症状起到防治作用。 


美食菜肴 


  


特征特性: 


又称西洋菜、水田芥,根为浅根系,茎节易发生不定根,茎横切面圆形青绿色,分枝多,以茎叶供食,味清香而略带辣味,可做沙拉,盘菜配料或汤菜或炒食。 


 


西洋菜

别名:豆瓣菜、水芥菜、水田芥。

种植季节:8-9月(四季都可栽培,但北方冬季宜在室内养护)。 


  


西洋菜-育苗

①菜市场中可以买到的西洋菜就可以直接用于扦插,以老茎为好,如果有不定根则更易成活。将西洋菜的茎剪成1 O~1 5厘米左右的小段,每段约有3~5节。

②将插条斜插入土,深度约3~5厘米,最好是半躺式,让茎尽量靠近土面,浇透水,最好保持约1厘米的水位。

③如果要分株定植,在扦插约1个月后进行,间距约1 O厘米。 


西洋菜-日常管理

①喜湿润、忌干旱,需经常浇水以保持土壤湿润,最好是水栽,水位宜浅,生长旺盛期水位一般保持3~5厘米即可。

②较耐寒而不耐热,生长适温15~25℃,高于3O℃时生长受阻,lO℃以下停止生长,O℃左右可露地越冬;喜欢充足光照,每天最好有7~8小时光照,但夏季高温时最好移到阴凉处。

③需肥较多,但最好施全元素肥,每采收1次喷施1次腐熟有机肥。

④病虫害较少,以及时手工灭除为主。如虫害较严重,也可加水淹没植株,将害虫淹死后再将水排出。 


西洋菜-采收

株高约20厘米时即可采收嫩茎(约1 O~1 5厘米)。 


西洋菜-营养价值

性味甘凉,清热润肺,含较多的维生素A、维生素C、维生素D,还含有较高的过氧化物歧化酶,有抗衰功效。 


  


营养价值: 


   豆瓣菜口感脆嫩,营养丰富,适合制作各种菜肴,还可制成清凉饮料或干制品,很有食用价值。西洋菜营养丰富而较全面,每100克鲜重中,维生素C为50毫克,蛋白质为1-2克,纤维素为0.3克,钙为43毫克,磷为17毫克,铁为0.6毫克。还含有多种氨基酸和维生素A.S.D等。 


 豆瓣菜的营养物质比较全面,其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高,还含有丰富的维生素及矿物质。豆瓣菜有通经的作用,并能干扰卵子着床,阻止妊娠。豆瓣菜味甘微苦,性寒,人肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。益脑健身的保健蔬菜。罗马人用豆瓣菜治疗脱发和坏血病。在伊朗,人们认为豆瓣菜是一种极好的儿童食品。

  烹调方法:清炒、做汤。用法用量:煎汤,煮食。每次200-500克。 

食疗作用

 豆瓣菜味甘微苦,性寒,入肺、膀胱经;具有能清热止咳、清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效;

 对肺燥肺热所致的咳嗽、鼻子出血、月经不调都有较好疗效。

 豆瓣菜脆嫩爽口,清香诱人,作汤或炒食均宜。 豆瓣菜十分鲜嫩,不宜烹得过烂,既影响口感,又造成营养损失。 

中国医学认为,豆瓣菜味甘微苦,性寒,入肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效,是治疗肺痨的理想食物,

 西方国家和中国广东人民认为,豆瓣菜是一种能润肺止咳、益脑健身的保健蔬菜。豆瓣菜有“天然清燥救肺汤”的美誉。

    豆瓣菜还有通经的作用,女性在月经前食用一些,就能对痛经、月经过少等症状起到防治作用。

 禁忌:脾胃虚寒,肺气虚寒,大便溏泄者均不宜食。 










西洋菜煲陈肾汤

  【材料】:陈肾3只   

【做法】:将陈肾浸泡洗净,然后在猛火里加入出过水的猪踭,同陈肾,还有西洋菜,蜜枣2颗,刮囊果皮一块,在压力煲里小火压大概50分钟即可。   

【注意】:   

1.西洋菜要洗净,因为种西洋菜的地方通常都有一些藻类,一定要洗干净才能吃。   

2.西洋菜一定要在滚水的时候放,否则,西洋菜会变苦的。  

3.陈肾要洗干净,以防会有沙。

罗汉果西洋菜猪踭汤

  【材料】:猪踭肉500克,罗汉果半个,西洋菜700克,南杏仁60克。   

【做法】:   

1.猪踭肉洗净,干水,罗汉果洗净,西洋菜洗净,摘短度,南杏仁用开水煲,去衣。   

2.把罗汉果、南杏仁放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,放入猪踭肉、西洋菜,再煮沸后,文火煲2 ̄

3小时,调味供用。

西洋菜鸭肫生鱼汤

  【材料】:西洋菜600克,瘦肉150克,生鱼1条(300克),鲜鸭肫4个,

干鸭肫4个,陈皮2片,清水12碗,盐适量   

【做法】:  

 1.西洋菜先用盐水浸泡,如果水蛭浮面,要再洗净1次。   

2.生鱼去内脏,洗净,并用油锅煎至两面金黄。将鱼放入纱布袋内,备用。   

3.鲜鸭肫去掉脂肪,用粗盐擦洗干净,氽烫。   

4.干鸭肫用热水浸泡片刻,洗净。   

5.陈皮用水浸泡至软,刮去瓤。   

6.瘦肉洗净,氽烫。   

7.将清水煮沸,把所有材料放入煲内,用大火煮15分钟,再用小火熬煮1小时,下盐调味即可饮用。

西洋菜蜜枣煲生鱼

  【主料】:黑鱼1000克,木耳菜1500克辅料:蜜枣50克   【调料】:姜10克,江米酒10克,陈皮5克,盐10克,味精5克,植物油50克   【做法】:   

1.宰净生鱼(黑鱼),去清血污;   

2.西洋菜(木耳菜)洗净;   

3.姜去皮洗净,捣茸浸泡入广东米酒中成姜汁酒;  

4.旺火烧热炒锅,下油将生鱼煎至两面呈金黄,烹入姜汁酒随即加入开水1000毫升,烧沸后略滚片刻,使汤成奶白,将生鱼捞起;   

5.取大瓦煲倒入原汤,放西洋菜、陈皮、蜜枣、生鱼,加开水,先用旺火烧沸后改用慢火堡2小时左右便成;   

6.上菜时把西洋菜盛在碟底,生鱼排在面上,汤调精盐、味精一同上桌。


蒜蓉西洋菜


  【原料】:西洋菜,大蒜,盐,鸡粉,生粉  【做法】:   

1.将西洋菜整把散开,轻轻抖落,将菜棵里的杂草抖掉。泡水,洗净。   

2.大蒜去皮,将蒜肉用刀拍碎,并剁细成蒜蓉。将盐、鸡粉、生粉调和成味芡。

3、炒锅烧开水,将西洋菜放入开水中焯一下,时间约30秒,捞出,控水。放入西洋菜的同时在锅中加入少许盐和色拉油,目的是保持菜的颜色更加翠绿。  

4.炒锅烧热,加入色拉油,放入蒜蓉爆香。   

5.迅速将炒好水的西洋菜倒入锅内,快速翻炒几下,勾味芡,出锅即成。

小贴士

  1.挑西洋菜时,以嫩而粗壮的为上选。如果茎太细太长意味着已经变老,最好不要购买。   

宝酱虾炒西洋菜

  【材料】:虾干、西洋菜、蒜头(拍碎)、菜油、三宝酱(瓶装)、盐、糖、鸡粉。   【做法】:将虾干洗净,沥干水分备用。西洋菜处理好,洗净,飞水备用。烧镬下油,爆香蒜头,下三宝酱、虾干继续爆炒,然后放入西洋菜炒匀,下盐、糖、鸡粉调味便可。

淮山西洋菜

  【材料】:西洋菜 500g、淮山 7片、红枣 50g 、枸杞子 50g 、蒜米取缔带皮 1颗(大小10瓣左右)、鸡脊背骨&凤爪(汆水)、食水 、盐   【做法】:  

1、首先在不锈钢汤锅里注入三分之二的食水,放上电磁炉。 (按9号)预先武火煮热~   

2、将洗净剪段控干水的西洋菜和 其他洗净的材料都放入热水锅里。 (除了浸泡过的枸杞子和红枣等下一步)   

3、(开始按6号)转文火加盖熬至汤滚盖跳15分钟。   

4、用汤勺把汤最上面的泡沫隔弃掉。再盖回盖子。 加入浸泡过的枸杞子和红枣。(改按3号,调时间30分钟)转微火。   

5、当嘀嘀声响时开盖加些适量的盐 。即可关掉电制。

西洋菜酪梨果泥

  【材料】:西洋菜1把,荷兰芹、罗勒数枝,大葱4棵,大蒜1瓣,柠檬1个,大酪梨(牛油果)2个,盐、黑胡椒少许,盐水浸过的青胡椒粒1汤匙,   【配菜】:,皱叶莴苣(LolloRosso)、梅尔巴吐司   【做法】   1、西洋菜去梗洗净,沥干待用。荷兰芹和罗勒取叶待用。   2、将大葱绿色部分切碎。把大葱末跟西洋菜、荷兰芹、罗勒等一起放入搅拌器或食物调理机拌匀。   3、大蒜去皮拍碎,拌入香草中。柠檬皮擦碎;柠檬挤汁。把柠檬皮与汁放到搅拌器或食物调理机里拌匀。   4、酪梨对切去核,酪梨肉舀入搅拌器或食物调理机,用盐和胡椒调味,再加橄榄油,搅拌至细匀。   5、用皱叶莴苣点缀每个餐盘。把果泥舀到碗里。撒上胡椒粒,和梅尔巴吐司一起上桌。

核桃橙子西洋菜沙拉

  【材料】:核桃仁120克,甜橙子6个,大葱1束,西洋菜叶1/2束,沙拉酱材料:,核桃油80毫升,红葡萄酒醋2汤匙,橙花水1汤匙,第戎芥酱或全粒芥酱1茶匙,黑胡椒少许   【做法】   

1、核桃仁放入大煎锅,用文火烘焙4—5分钟。烘焙过程中,不时略加翻炒,以免烤焦。核桃仁烤至金黄,盛出备用。   

2、烤核桃仁时,剥去橙子的外皮和白色筋络。橙子切成薄片,去籽。大葱切丝。   

3、核桃仁、橙子及西洋菜叶排放在餐盘上。   

4、核桃油、醋、橙花水、芥酱、盐、胡椒等放入有螺旋盖的大口瓶中摇匀。   

5、沙拉酱均匀地浇在沙拉上,立即上桌。

豆瓣菜营养分析

  豆瓣菜口感脆嫩,营养丰富,适合制作各种菜肴,还可制成清凉饮料或干制品,很有食用价值。   

1.国外的研究资料报道,豆瓣菜有通经的作用,并能干扰卵子着床,阻止妊娠,可作为避孕、通经及流产的辅助食物使用。 

2.中国医学认为,豆瓣菜味甘微苦,性寒,入肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效,是治疗肺痨的理想食物, 

3.西方国家和中国广东人民认为,豆瓣菜是一种能润肺止咳、益脑健身的保健蔬菜。   

4.罗马人用豆瓣菜治疗脱发和坏血病。在伊朗,人们认为豆瓣菜是一种极好的儿童食品。   

5.秋天常吃些豆瓣菜,对呼吸系统十分有益。故豆瓣菜有“天然清燥救肺汤”的美誉。   

6.豆瓣菜还有通经的作用,女性在月经前食用一些,就能对痛经、月经过少等症状起到防治作用。

豆瓣菜适合人群

  一般人群均可食用。孕妇及寒性咳嗽者不宜食用。

豆瓣菜食疗作用

  豆瓣菜味甘微苦,性寒,入肺、膀胱经;   具有能清热止咳、清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效;   对肺痨,肺燥肺热所致的咳嗽、咯血、鼻子出血、月经不调都有较好疗效。

豆瓣菜做法指导

  1.豆瓣菜十分鲜嫩,不宜烹得过烂,既影响口感,又造成营养损失。   2.豆瓣菜的食法很多,可作沙拉生吃,作火锅和盘菜的配料,作汤粉和面条的菜料、汤料。广东及海外华人最喜欢的食法是用特殊的鲜香风味。近年北方的美食店还用豆瓣菜做饺子馅,但必须去除过老的下段,否则吃起来会粗糙如草,也可做成清凉饮料或干制。   3.豆瓣菜不耐贮藏,宜鲜食。 

 

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